鱼丸怎么做油炸、水煮鱼丸

1、市场上买好适量的鱼肉，然后打入适量的鸡蛋，放入适量的盐和味精，可以不放味精，但是盐必须放，不然到时候会调不粘稠，鸡蛋如果放的少，就会导致粘稠度高，做出来的鱼丸口味不好。这里的适量你可以囗寝嗵若先少放点，然后根据我说的注意点适当的加量。

2、起初刚调和后的颜色是这样的，调和的时候一定要按照一个方向调，要么一直是顺时针，要么一直是逆时针调，万一中间既有顺时针又有逆时针，最后很难调粘稠，做出来的鱼丸口味当然也就没有那么好了。

3、调和时间10分钟左右，当调和的感觉很粘稠了，加入适量的清水，或者啤酒。这里以加清水为例，适量的加，加多了还是会导致不粘稠，调和5分钟左右，放置2~3分钟。

4、仔细观察哦，调和后的颜色与一开始的颜色不一样了，这代表我们可以马上调和好了。

5、再调和2~3分钟，看着这个粘稠度，差不多的话，就可以开始放锅里咯。

6、油炸鱼丸：锅里先放入油，油温适中时，就可以放入鱼丸，插播一下小编是怎么做鱼丸的，带一稍僚敉视个一次性手套，往调好的鱼肉里面一抓，握拳，从大拇指与食指之间的空里（虎口）出现一个鱼丸形状，再用勺子舀出放入油锅。等鱼丸外表变黄，且浮在油锅上，鱼丸即可捞出，刚炸好的鱼丸个很大，过会等温度下降了自然就会变小。

7、水煮鱼丸：锅里放清水,烧开后,按照上面方法把鱼丸做出来放入锅里，可以适当的放些菌类以提鲜味。当鱼丸下锅时，火调成小火，等全部挤下锅后，开大火，煮沸，加入适量调味料，全部浮在水面上即表示完成，也可尝一下。