鲅鱼怎么红烧 鲅鱼的家常做法 简单的炖鲅鱼
1、把冷冻鲅鱼化冻之后,清理掉内脏和鱼鳃里的东西,切成段,加入盐、料酒、葱花和姜片腌制十分钟入味。
2、热锅凉油,油温后,加入姜片和葱花爆一下锅,放入鲅鱼块。
3、半分钟后,翻动鲅鱼,使其各面都被煎到。此处建议用筷子,因为冷冻鲅鱼肉容易散掉。
4、四面都煎过后,加入酱油调怿媪镏桃味,加老抽上色,加盐和白糖,以及刚刚腌制用的料酒和剩下的葱花姜片。然后加入清水,开大火炖。
5、炖的时候,三分钟左右可以翻动一次鲅鱼,使其全面进味。等水靠得差不多的时候,即可盛出来了。
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