酸辣椒怎么做又脆又不烂
1、腌辣椒,秋后的辣椒最好,不会烂,辣椒清洗干净,晾干水分,用牙签戳个小洞洞。
2、备盐,和米酒,烧点开水冷却,要完全冷却才用,将辣椒装盆里。
3、放盐,拌匀。
4、倒进米酒。抛匀,置半小时,途中抛匀。
5、将冷却的开水倒进坛子里,放点盐,再将辣椒装进坛子里,盖上盖子,坛子边源放清水密封,一周后开坛,将底上的辣椒翻至上面来,上面的辣椒放到底下,这样辣椒才入味。
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