酱油为生活添色彩

1、一、看酱油的等级：酱油的营养非常丰富，其主要营养包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类物质等。氨基酸是涯餐澜氇酱油中最重要的营养成分，氨基酸含量的高低反映了酱油的优劣。其中酱油的鲜味和营养价值就取决于氨基酸态氮的含量高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级越高、品质越好。根据我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮：大于等于0.8/100ml为特级大于等于0.7/100ml为一级大于等于0.55/100ml为二级大于等于0.4/100ml为三级

2、二、看酱油颜色：好的酱油应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深，则表明添加了焦糖色，这种酱油的香气、味道会差一点，仅适合红烧用。

3、三、摇一摇：好酱油摇起来会产生很多的泡沫，泡沫细腻不易散去。而劣质酱油摇动后只有少量泡沫，并且短时间即可散去。

4、三、闻一闻：贴着瓶口问一下味道，好的酱油有一股浓烈的酱香味，而且尝起来味道鲜美，而劣质酱油尝起来有苦涩的味道。