双椒过水鱼的做法
1、在鱼身上划几刀,加盐、料酒腌制;将大葱、青椒、红椒、小葱、切成小段,姜切片,蒜切末,酸菜切细丝备用
2、锅中加清水,放入大葱段、姜片、酸菜、花椒
3、待水烧开后将腌制好的鱼下锅煮,等再次开起来煮3分钟左右即可捞出
4、锅内热油,加入蒜末、酸菜、花椒、泡姜和郫县豆瓣酱翻炒至飘香
5、加入半碗清水,调入生抽、青红椒段、大葱段,一起烧开
6、汤汁烧开后勾入水淀粉,待汤汁依稀浓稠时,浇在鱼上即可食用
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