去骨牛皮鱼冻汁的做法

1、1.备料：将小鱼去杂洗净（若是大鱼就切成2厘米见方的小方块）待用。

2、2.烹制：将油在锅里烧好（有油烟出现）后把备好的鱼放入锅里煎到鱼能翻动，换边再煎，点入料酒，大约20秒后，点醋、加水、同时放入生姜，食盐。并趁滚烫时撒进化开的鱼胶粉，用锅铲搅拌。

3、3.捞渣：将白糖、味料调匀、青椒（不喜欢辣味可少放）放入锅里，文火煮8-10分钟 后，用捞网工具捞去渣。

4、4.冷却：饶主碌妒待鱼汁冷后，装入容器（容器的形态可以是根据自己的爱好）、我一般是用冰箱里备用的冰块盒，放入冰箱冷冻。食用时取出即可。