火爆圆白菜的做法

1、圆白菜手撕成小片洗净沥水，扔几个完整的红辣椒备用

2、燥开中火，凉油下入一汤匙麻椒和一小把切开的干辣椒翻炒，直到油温变高，辣椒微微变黑

3、然后把锅里的辣椒和麻椒尽量捞出，只留底油，这样可以减少辣椒麻椒过度爆炒产生的苦怿媪镏桃味，又不影响菜本身需要的味道，而且吃的时候口感也会更好，不会有一粒粒的麻椒夹在菜叶里

4、将准备好的圆白菜和辣椒下锅，快速翻炒，炒素菜可以多放一些油，会不太容易糊，这里的辣椒主要是给菜调色的作用，所以不必太多

5、翻炒至断生失水之后，调入调味品，盐、胡椒粉、鸡精，最重要的是糖，只要一小匙就够了，作用是祛除微微的苦味

6、喏～还蛮好看哒