爆炒螃蟹的做法
1、青蟹，剥壳，拆好，清洗干净。加入少许白酒腌制，去味提鲜。
2、葱段洗净，姜切片，蒜拍碎备用。
3、锅烧热放油，六成热时放入姜蒜，爆出香味。
4、放入青蟹块，翻炒变色，加盐，白糖，料酒，继续翻炒至熟，再放入葱段翻炒几下，收汁起锅。
5、成品
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1、青蟹，剥壳，拆好，清洗干净。加入少许白酒腌制，去味提鲜。
2、葱段洗净，姜切片，蒜拍碎备用。
3、锅烧热放油，六成热时放入姜蒜，爆出香味。
4、放入青蟹块，翻炒变色，加盐，白糖，料酒，继续翻炒至熟，再放入葱段翻炒几下，收汁起锅。
5、成品