香辣炒排骨的秘制做法

1、材料如下，香菜切碎，青红椒切片，花生过油炸，蒜头拍碎，姜块切片，青葱切出葱白,排骨洗净。

2、锅里放进一半水，加入3片姜片，3小杯料酒和一小簇葱白，再放入洗干净的排骨，大譬挝钣苈火煮至排骨析出大量泡沫，去掉泡沫，捞出排骨沥干备用。注意这个排骨汤别倒了，很鲜，可以留着喝，或者做菜当高汤用。

3、锅内放适量油，多一点，放入排骨，半煎半炸，煎至两面金黄色，微焦，捞起备用。

4、锅内趁着残留的热油，加入青红椒，朝天椒，干辣椒，蒜蓉，翻炒至出香味，再加入豆瓣酱微微翻炒一下。

5、接着放入排骨回锅加上油炸花生米适量白糖中和豆瓣酱的咸味，提鲜，翻炒均匀，直至排骨彻底上色。

6、上碟，撒上葱花香菜芝麻，红辣椒Z形切开摆盘.