如何正确健康食用鸡蛋

1、选择鸡蛋，关键就是越新鲜越好，当然如果家里有下蛋的鸡，第一时间就食用新鲜的鸡蛋那是最好不过了，当然这个可能不太普遍，因此在选购鸡蛋的时候要留心完整蛋壳的鸡蛋，另外建议去大的鸡蛋市场，或者去鸡蛋进货比较新鲜的渠道购买，从而来保证鸡蛋的新鲜，如果掌握一定的鸡蛋新鲜判断方法那就更好了。

2、不要生吃鸡蛋或者喝生鸡蛋清，必须食用高温消毒过的鸡蛋，一方面是生鸡蛋含有大量的细菌，就算本来鸡蛋中没有细菌，但是随着鸡蛋在空气中存放久了可能会滋生细菌，另一方面生鸡蛋中的营养物质不容易被人体吸收，所谓的生吃生鸡蛋更有营养那是不健康的，为了卫生健康，强烈建议高温烹煮。

3、鸡蛋的烹饪方式有很多，也有很多美味的加工方式，最好的是水煮蛋的烹饪方式，这是最有营养的也最保营养的方式，依次就是蒸蛋、蛋羹、煎蛋、炒蛋等等，其中不太建议高温油炸鸡蛋，一方面是容易破坏营养物质，另一方面高温产生的物质油腻能量较高，不利于身体健康。

4、食用鸡蛋不要丢弃蛋黄，好多人认为蛋黄中含有黄胆固醇，食用后不利于身体健康，这是完全不用担忧的，它的含量对于人体正常消耗完全不用担心，蛋黄中特有的卵磷脂，是非常有益大脑的，这类物质也是鱼油的主要物质，每天吃鸡蛋2个左右都是没有问题的，所谓的“不好物质”足以让人体消化掉。

5、当然食用鸡蛋还有一些注意细节，有些都是常拈络焓瘅见误区：①不要通过食用蛋糕、蛋挞来替代鸡蛋补充蛋白质，没有鸡蛋蛋白质含量高；②鸡蛋存放不宜过久，一般在买回来一周内食用，建议励蹀缢蜕买来后冷藏最好；③鸡蛋的营养价值跟鸡蛋蛋壳完全没有关系，只不过是鸡的种类不一样而已；④不要迷信土鸡蛋，家养鸡的鸡蛋，说实话营养物质相差不大的，微差而已；