披萨餐厅应该如何划分区域
1、第一部分、堂食区供客人就餐、聊天等使用,可再分为店内和店外两部分。
2、第二部分、收银区专门为顾客提供点餐、结算等服务,属于店铺的关键区
3、第三部分、水吧区兼打包区一般餐厅都配有饮品,用于饮品、甜品等制作,同时会兼具出餐、打包的功能
4、第四部分、初加工区披萨餐厅一般有披萨、小吃、意面等产品,这些产品都需提前微处理加工,然后备用,可节省制作时间。
5、第五部分、成品制作区披萨餐厅的成品区一般可分为披萨制作、意面制作、小吃制作等,按单类产品的制作顺序布置。
6、第六部分、物料储存区披萨餐厅因产品原料复杂,需独立的储存区域,以保障货物的新鲜和供应。
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