清蒸鲥鱼怎么做

1、步骤1——准备鱼料鱼可以（1）整条去内脏，肉间隔切几刀以便入味；（2）鱼切成小段（或者去头尾煲汤，其它用来蒸），买回来洗干净。

2、步骤2——涂抹调味在鱼的身上涂上食用油、酱油、盐、调料酒（去腥），注意内外都要涂抹均匀。还可以根据自己口味加入一些醋、辣椒等调料。

3、步骤3——配料添加切好葱、姜等配料，均匀加入到鱼身内外周边，葱可以鱼熟后准备出锅再加。

4、步骤4——煮水放锅1、用锅或者电磁炉把水煮开；2、把准备好的装鱼的碟子放到水中（或者用钢托托住）。

5、步骤5——等待煮熟放鱼碟到锅内蒸后，通常开中小火，等待时间大概要15分钟左右，中间时间可以翻一下鱼身以便均匀味道和充分煮熟。

6、步骤6——尝试调味15分钟过后用筷子戳一下鱼身，如果非常松软一戳即入，并且里面附近看不到红色血丝，再尝一口确认味道和煮熟即可。