红烧鱼的做法和步骤（步骤详解）

1、第一步：1，将鱼洗净,2，将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅

2、第二步：将蒜，葱、姜倒入油中煸炒一会

3、第三步：将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻（注意火候应调小，太大的或会将鱼面烧焦）

4、第四步：倒入料酒去腥，不宜太多。

5、第五步：倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦

6、第六步：倒入凉白开（注意是冷水，不可用热水），末过鱼身即可

7、第七步：开始加入五香粉，豆豉等调味料后大火煮片刻

8、第八步：大火煮片刻，倒入香菜，提香，30秒后倒入青椒，一起煮，约30秒即可关火

9、第九步：关火后可小尝看咸度，（一般生抽倒入后是不需加盐的）