酥炸龙头鱼云吞

准备材料：狗母鱼、混沌皮、食盐、葱、姜、料酒、耗油、淀粉、鱼露、白胡椒粉、植物油、番茄沙司

做法步骤：

1.准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了

2.把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟

3.取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段。

4.每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严

5.锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟)

6.捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了