凉拌兔丁怎么做

材料：兔子一只

调料：生姜，料酒，炒香花生碎，炒香白芝麻，芹菜，葱，辣椒油，花椒粉，盐，酱油，鸡粉，白糖，蒜索兼熨旷末，芝麻油

做法：

1、兔子肉洗净剁成几大块

2、汤锅放清水，煮开后放几片生姜，少许料酒入内，再把兔块放入煮肉熟（用筷子轻松穿入肉内，并无血水渗出）

3、捞起兔肉放入冰水中（凉开水加冰块）放凉

4、接着拌调料，把生姜末，蒜末，辣椒油，花椒粉，盐，酱油，鸡粉，白糖，芝麻油放小碗里调好味道

5、把凉适的兔块取出剁成小块，放盆里，加入调料，撒上葱花，芹菜粒拌匀

6、再把熟芝麻，花生碎拌入后装盘即可。