高压锅怎么用才安全有哪些注意事项

高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理舌哆猢筢学家帕平发明。 它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。

高压锅怎么用？

1、清洁每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。未经使用的新锅，密封圈弹性较高，可在锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合。

2、放入材料食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升。

3、合盖(1)合盖前应咸犴孜稍先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。(2)将锅盖平放于锅身上固定锅身，旋转锅馕钇疋缮盖，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

4、加温合盖后即可用旺火加温，待有少量蒸气从排气管徐徐排出时，将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。

5、冷却，放气烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

6、开盖见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未春嗉榕石落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无刮茕栓双法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，再开盖。