老鸭汤的做法
1、老鸭处理干净,尽量砍小块,这样处理更容易入味也更容易熟透。
2、海带泡好后改刀小块。萝卜切块,大约切2厘米厚度。
3、砂锅中放姜片加水烧开,然后放入砍好的鸭肉,大火烧开,改文火炖30分钟。砂锅炖汤比其它器皿炖的汤好喝,而且省时。
4、再加入海带、萝卜,此时如果水少了,再加入一些热水,切忌不要加冷水,不然鸭肉更老不易嚼。文火炖20分钟。
5、撇去汤面的浮沫,开始调味,加入适量的白酒、盐、油,大火烧开。烧开后关火,盖盖子焖10分钟。这样子开锅后肉质更软但不柴,汤底浓而不油腻。
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