爽滑金鱼小馄饨制皮调馅的做法

1、把面粉放入盆中加2克盐混合均匀，分次一点点加入清水，用筷子搅拌成雪花状面絮。揉成团后盖上湿布醒发30分钟，醒发能大大减少压面所需的时间。

2、把面团擀成0.5厘米厚方便过压面机，马卡多压面机一共有9档，做小馄饨皮压到8档就非常薄了，不要压到9档那样皮太薄包小馄饨的时候容易破。

3、小馄饨的皮一般都是7厘米左右的正方形，自己做可以随意一点，能包就行，做好的馄饨皮表面撒上一层薄薄的玉米淀粉防止粘连，把小馄饨皮放入保鲜袋防止变干变硬。

4、香菇肉馅：香菇洗净挤出水分用搅拌机打碎备用，搅好的猪肉加入盐顺着一个方向搅打上劲，然后加入葱姜水继续搅打上劲，再加入生哨匕沿逼抽和白胡椒粉搅匀，倒入香菇碎拌匀，再打入1个鸡蛋拌匀，最后淋上一小勺芝麻香油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱上层冷藏30分钟更好包制。

5、把馅放入皮子中间，然后把四周的边捏在一起再一捏就好了，小馄饨包法其实很随意只要不露馅就行。一次吃不完的小馄饨可以放在盘子里放冰箱冷冻室冻至变硬定型后再装入保鲜袋里保存。

6、现腻戴怯猡包的小馄饨开水下锅，冷冻的小馄饨等水烧至锅边有气泡就能下锅了，煮至全开后分3次加入冷水，让小馄饨保持微沸状态。碗里放一点生抽和香油，把煮小馄饨的水冲入碗中，再把小馄饨捞起，一碗香喷喷的小馄饨就做好啦！