小儿清热解毒苦瓜炒肉的做法

1、•1 苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段。

2、•2 刮净内瓤（这个是苦瓜苦味的根源，不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉）。

3、•3 将苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片。

4、•4 撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下（烂瘀佐栾这个便于苦瓜的苦水过滤出来，之后用清水洗净用手捏干水份），喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中，要用时捞出即可。

5、•5 猪里脊切薄片，油锅热下辣椒筒，花椒籽，蒜蓉，稍许姜丝爆香，下里脊肉片翻炒至7成熟时放入苦瓜片继续炒至熟透，下盐及鸡精少许调味。