苍蝇头的做法

1、主要食材全家福！

2、主角来个大特写！韭菜苔！不是韭菜！不是韭菜！

3、韭菜苔洗净，去掉老的部分和顶瞿搋村乇端的花，切成小段，0.5厘米左右就可以。肉剁成馅。小米椒切圈，蒜拍松稍剁一个，豆䜴如果成团粘在一起，现在提前分开，也可以剁几下，不剁也行十不然太碎就不像苍蝇头了。我好唠叨😄

4、锅中加油烧热，放入蒜和豆豉小火烧香。

5、加入肉馅，继续小火翻炒，肉变色后顺锅边淋入黄酒，加入生抽和白糖，白糖很少一点，只是提鲜，不能吃出甜味的。

6、加入韭菜苔和小米椒，改中大火快速翻炒，加盐，再炒几下至菜苔稍有变色即可。这个过程是大火翻炒，不要小火，不然炒出水份整个菜湿湿哒哒的就不好了，而且韭菜苔很好熟的。