肉桂面包做法

1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团（黄油后放），揉至能拉出薄膜的扩展阶段（用君浯旮鹫焓焙厨师机揉面或手揉都可以），在28℃左右进行基础发酵1个小时到75分钟(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。

2、中间发酵（醒发）完的面团，用擀面杖擀成长方形

3、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷

4、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合成肉桂糖粉，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒

5、从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来

6、卷好后，用刀横切成6份

7、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35℃，湿度85%的环境下进行最后发酵

8、发酵张虢咆噘时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可