咸鱼鸡粒茄子煲怎么做
1、碗中放入鸡肉,盐,糖,胡椒粉,料酒,生粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2、茄子去皮,洗净切条,将咸鱼切成大粒。
3、热锅烧油,将茄子放入,用大火炸至熟透后倒入热水锅里,去油腻。
4、锅中放入鸡肉,将煎好的鸡肉切成丁,锅中烧油,煎炸咸鱼。
5、底油放入姜蒜,辣椒,蘑豉酱,柱侯酱,爆香后放一些料酒,水,糖,蚝油,生抽,再放入茄子,鸡肉,大火焖干。
6、锅中倒入咸鱼,炒匀,在砂锅中放一些葱爆香,倒入炒好的茄子,撒上一些葱花即可。
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