冬笋焖鱼的做法

1、草鱼，洗干净，去头去呻漆戢髋尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。

2、冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用；PS:汆烫的冬笋可以去苦。

3、热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；

4、放入洗干净切片好的香菇；

5、再放切好的红辣椒；

6、放汆烫沥干水的冬笋片；

7、放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。

8、加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。