牛扎饼的做法

1、【制作苏打饼】黄油隔热水融化待用。

2、将酵母粉加入室温的牛奶溶解，静置五分钟待用。

3、将面粉、细砂糖、细盐、小苏打粉一起混合均匀。

4、加入已经激活了酵母的牛奶。

5、加入黄油。

6、揉捏成基本光滑的面团，盖上保鲜膜发酵大约半小时，发酵至面团体积大约一倍大即可。

7、将面团擀制成2mm的薄片，可以在桌面上、擀面杖和手掌上抹上高粉防黏。

8、用直尺配合轮刀或小刀，将饼干分割成自己喜欢的形状。

9、用叉子在饼干上压出花纹。

10、用刮板小心将饼干片拾起，移入烤盘。

11、送入上下火165℃的烤箱中烤12-15分钟。

12、【制作牛轧糖夹心】小火热锅，将切小块的黄油倒入锅内，搅拌直至融化。

13、棉花糖一次性倒入融化的黄油中，小火不断搅拌，将棉花糖煮至融化。

14、当棉花糖融化到看不到块状时，倒入奶粉，搅拌至无粉状态就OK了。

15、关火，用小勺子挖一些牛轧糖涂抹到饼干上，再取另一块饼干，轻轻压实。

16、趁热将饼干掰开，是可以拉丝的哟！