做菜如何去鱼异味

1、首先泥土味，我尺攵跋赈们在做田螺，鲇鱼泥鳅这种和泥巴打交道比较多的水产时。可以先用清水将其养一两天，中间换几次水，这样等其体内泥土排尽了就不会有泥土的味道了。哈哈貌似田螺不是鱼哦

2、如果想快一点，或者鱼已经死了怎么办呢。可以用盐水浸泡冲洗一下鱼尤其是鱼鳃要冲洗干净，这样泥土的味道就会冲淡。

3、鱼腥味是做鱼的时候非常注重的点，首先是处理鱼的时候可以注意。比如鲤鱼，鲤鱼背部有白筋，这个是鲤鱼比较腥的地方，所以要去掉。有的海鱼鱼皮很腥就可以将其去掉。鲢鱼的内脏黑色部分很腥可以去掉

4、第二是清洗的时候，用茶叶之类的水冲泡可以去除鱼腥味。最好温的茶叶水，并不需要太浓就可以。

5、再烹饪的时候，如果是红烧白酒去腥味效果很好，姜丝也是去除腥味的常用配料。常见的佐料还有料酒，紫苏等

6、如果是鱼胆弄破了鱼会很苦，即使冲洗也难免会有一种苦味，用酒清洗一下这种苦味就会冲淡很多。

7、最后说一下鱼去鳞片吧，如果用开水烫一下，然后放入冷水中鱼的鳞片比较容易去掉。好吧处理鱼的技巧就介绍到这里！BY:大龙猫