下酒小菜——酸辣土豆丝

1、清洗土豆 土豆的外皮一般不能吃，最好用削皮刀清除掉，然后洗干净土豆，切成薄片。

2、切土豆丝 要把土豆切成一条以条的土豆丝，不能太宽，也不能太厚，切成均匀的丝。

3、擦土豆丝 要是闲麻烦用刀切土豆丝，可以用擦子擦土豆丝。

4、清水侵喘盥墨涿泡土豆丝 切好的土豆丝会慢慢发黑而且还有杂质物，所以要用清水放盆里侵泡一下，也算是滔滔土豆丝，比较干净卫生，色泽也叫鲜艳。

5、蒜末 炒酸辣土豆丝离不开蒜末，把大蒜剥皮，剁成蒜末。

6、爆炒 酸辣辎业宾羞土豆丝适合用大火爆炒，在热锅油里放上 干辣椒丝、大料炸一下，放入葱、姜、蒜等调料后，倒入土豆丝爆炒，把锅垫起来，加入盐、味精、醋，最后出锅时放入蒜末。