过年菜 蒸蒸日上

2025-03-20 04:42:08

1、虾仁和葱洗净;

过年菜 蒸蒸日上

2、虾仁剖背去泥肠洗净沥干,用虾仁腌料抓匀虾仁静置;

过年菜 蒸蒸日上

3、葱用可饮用水洗净擦干切葱花,留下一部分葱白;鸡蛋豆腐切成差不多厚度的厚片,排入有深度的盘子里;

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4、鸡蛋豆腐头尾的部位可以排在盘子中间;

过年菜 蒸蒸日上

5、鸡蛋打入量杯中,加入等量的温水(水温微温即可,可以让蛋蒸的时候比较不会开花),在放入调味料后打散;

过年菜 蒸蒸日上

6、用滤网将蛋液滤过

过年菜 蒸蒸日上

7、将蛋液轻轻的倒入中间到倒满;

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8、将盘子放入蒸锅中,冷水中小火起蒸10分钟,盖子留点小缝或放根筷子;

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9、10分钟后关火盖子盖好,焖5分钟;炒锅加热放少许橄榄油,放入虾球煎上色,

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10、把腌虾球的腌料,加1/2杯水和1/2汤匙酱油,少许香油混匀,倒入锅中与虾球ㄧ起煮滚,试调味后关火;

过年菜 蒸蒸日上

11、把虾球排在蒸蛋中间,盖锅盖开中火蒸5分钟后,关火再焖5分钟,即可取出淋上酱汁,撒些葱花。

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