笋干红烧肉的做法

1、五花肉切块后，冷水下锅煮，烧开后打掉泡沫，变色后捞出，沥水备用。

2、笋干泡水备用。

3、热锅热油，将沥干水的五花肉煎至两面金黄，捞出备用

4、用煎过五花肉的余油，将葱姜蒜八角煸香

5、倒入五花肉同炒，炒至有香气

6、加入料酒300ml（代替水，如果不喜欢也可料酒水1:1，花雕酒口味更佳），生抽50ml，小火慢煮

7、炒糖：中火将冰糖慢慢炒融化，其中有结块现象时可倒入少许油，

8、最后完全融化时，加入小半碗凉水。关火搅拌匀倒入肉里同煮。

9、泡水的笋干用开水稍微烫熟放入肉里同煮

10、中小火炖至40分钟~1小时，直至五花肉完全酥烂为止

11、汤汁和笋干拌饭简直~啧啧啧

12、可以呲掉3碗饭