新疆手抓羊肉饭的做法

1、1. 大米用清水泡半个小时左右。

2、2. 羊里脊去骨，羊腿肉和里脊肉切1.5cm见方小块，用蛋清，孜然粉，胡椒粉/粒，盐抓几下腌制备用。

3、3. 剔下的羊骨头加水煮汤，汤里放几片洋葱和西红柿块。

4、4. 洋葱，胡萝卜，土豆，红薯，西红柿切1cm见方小块备用。

5、5. 平底锅涂上黄油烧热，倒入羊肉煎到表面稍微变色，且有香味爆出起锅备用。

6、　6. 另起一锅涂上黄油，翻炒切丁的蔬菜们到五成熟。倒入爆好的羊肉。

7、7. 大焖锅里加入菜和肉，加上泡好的米，撒上一些葡萄干，加盐调味。

8、8. 加入烧好的羊汤，汤的量为高出米表面大概1-1.5cm即可。盖上盖子，小火焖。

9、9. 中途翻动几下，观察水是否够，不够就一点点加，切忌一次加太多，水收干饭焖透就好了。