熏鱼的做法
1、1.草鱼洗净后,从鱼背切开,片成1cm厚度的鱼片。
2、2.鱼片切好后,撒少许盐,用手抓匀。
3、3.放入亓歃肿肖料酒,老抽(2匙,不易过多,过多容易影响熏鱼炸制后的色泽),生抽少许,黑胡椒粉,葱段,生姜,搅拌均匀后腌制3-4小时。
4、4.腌制结束后,把鱼片捞出,放在网格篮子内沥干酱料,备用。
5、5.油锅内放入适量油,油锅9成热时,放入鱼片,炸至金黄色再翻面炸另一面,两面都呈金黄色后继续炸2-3分钟后,控油捞出。
6、6.炸好的熏鱼,外酥里嫩,香脆可口!
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