盐水鸭的做法

1、鸭子洗净沥干水分。

2、锅中倒入粗盐、香叶、花椒、小茴香、八角，炒香，盐微黄时，关火，放凉。

3、将炒好的香料盐，均匀抹在鸭身和鸭内膛。

4、放入冰箱冷藏放置22-24小时。

5、取出鸭子，洗掉鸭身上的盐。

6、将鸭子放入锅中，注入没过鸭子的水，加入料酒、生姜和葱段。

7、大火烧至接近沸腾时，调最小火，煮60分钟分钟。

8、中途给鸭子翻个身。

9、60分钟后，关火后盖上锅盖，焖15分钟。

10、取出鸭子，沥干水分。

11、煮鸭子的汤上鸭油舀出。

12、将鸭油刷在盐水鸭皮上。

13、5分钟后，再刷一下鸭油，保持鸭皮油润。

14、盐水鸭微温时，切块。

15、装盘。

16、盐水鸭，年夜饭首选菜肴，金典传统菜！