牛后胸肉是肥牛吗
牛后玟沅婕椤胸肉不是肥牛。
肥牛,是指牛身上,经过排酸处理后切薄,肥瘦相间,方便在火锅内涮食的一种牛肉片。
需要注意的一点是:肥牛肉片一般肥瘦相间,但这往往并不是天生如此,而是后天的,将牛身上,纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来,压实、冷冻,之后所得的肉片形态。
石滚肥牛
这道菜的重点在于创意,上桌的时候只看到一盆浸着热油的鹅卵石。
据说这鹅卵石可是四川嘉陵江里的,有加热保温的作用,另外还会释放对人体有益的矿物质,这些听上去就有些玄乎,但看着厨师现场给你片好牛肉贴在热石上,感觉还是非常特别。牛肉很美味,是用多种调料腌制过的,虽然是现场操作,入味还是没问题的。
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