黄焖泥鳅的做法

1、市场买好的泥鳅拿回家简单冲洗一下

2、配料切好备用

3、锅烧热放入油，要特别手快的马上把泥鳅倒入锅里立马盖好锅盖，这里要相当注意哦，我是因为经常煮所以我一般拎枋辏话都是一手拿锅盖，一手立马把鱼倒入锅里，要是不熟练的不要像我这样，不然一慌乱，搞不好锅都要翻，可以先把鱼倒入锅内，放入油盖好锅盖，然后再点火。

4、煎的时候撒些盐小火慢慢煎，煎至迷撞笸痉两面金黄，然后放入生姜，大蒜，洋葱，煎鱼的时候随时转动一下锅子，这样可以保证鱼都能煎到，等鱼煎到定型了在翻，不然容易把鱼铲烂。

5、姜蒜的香味出来之后，倒入一点料酒去腥，然后倒入没过鱼的开水，之后闷煮个大约十分钟吧，我也没有特意去看过时间，都是凭感觉

6、放入辣椒，薄荷叶焖煮辣椒断生，我妈以前是喜欢放薄荷叶，只是现在难找到那种土薄荷，放紫苏叶也是很好的选择

7、加一勺自己家做的剁辣椒，相当不错，你们没有就不放啊，翻炒均匀后放入胡椒粉，鸡精自己尝一下汤的咸淡，就是出锅啦

8、然后就可以出锅啦，好好享受自己的成果吧！