蒜油土豆泥面包

2025-04-27 19:43:09

1、用料: A、蒜油:蒜一头,色拉油100克(别担心,不会全用光,剩下的油可以炒菜滴)垓矗梅硗 B、面团:金像高粉300克,鸡蛋40克,水130~150克,蒜油30克,糖20克,盐4克,酵母3克,油蒜粒适量 C、土豆泥:熟土豆350克,沙拉酱30克,黑胡椒粉适量,盐2克 D、表面:鸡蛋液少许,油蒜粒少许 模具:6寸派盘*3个 注:不同的温度、不同的面粉、不同的操作方式吸水量都是不同的,所以水量大家自行调整,另,夏天,水最好是冰水,鸡蛋也最好是冷藏过的。

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2、一头蒜去皮切成碎末,加油用中火炸至金黄,千万别炸过头。

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3、倒入碗中,稍冷后盖上耐高温保鲜膜,用牙签戳几个洞,使蒜香味彻底析出,至完全冷却。

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4、沥出面团所需的油,同时可将油蒜粒沥油备用,多出的油可以炒菜或另做他用。

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5、土豆去皮,蒸熟。

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6、加入材料C中的调料。

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7、捣碎混合均匀,一旁待用。

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8、在容器中加入水、蛋、蒜油。

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9、加入面团B中除油蒜粒外的其他材料。

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10、面团翻滚吧,小面包不用到完全,扩展就差不多了;把油蒜粒倒进去,混匀就行。

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11、如果担心会伤面包机桶的不沾涂层,这一步手工进行,也很方便的。

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12、均分成18个小面团,每个差不多30克左右(盖上保鲜膜略松弛几分钟)。

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13、面团比较湿软,直接粗暴用手拉开就行,一定要中间厚四周薄。

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14、放一勺土豆泥,收口捏紧朝下。

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15、一稍僚敉视个个码入模具中,盖上保鲜膜进行发酵(这个天儿,我就直接室温了,如果是冬天,就参照二次发酵的要求进行)。

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16、发到2~3倍大就差不多了。

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17、刷上全蛋液。

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18、中间剪个口。

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19、放一些油蒜粒(这个完全可以省略,没有问题)。

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20、温度,建议190度,18分钟,中下层。 (今天我的问鞑民略锈题出在这儿,因为糖比较少,担心不上色,设置了200度,还把模具放在了中间层,中途发现上色太猛,调到下层,并将上火调到180度,还是无法挽回。)

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21、取出晾凉至温热后即可食用。

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