如何做牛肉既好吃又非常嫩

1、要选择牛里脊用于烹饪。牛肉的每个部位的肉质和脂肪分布不一样，牛里脊部位的肉质最嫩最适合烹炒。

2、切牛肉时要垂直牛肉的纹路切牛肉，不会看牛肉纹路的朋友，要直接让卖肉老板给你切好就可以。这样才能做出既好吃又嫩的牛肉。

3、切牛肉的时候要尽可能的切薄，牛肉切的越薄就越容易煮烂，做出的牛肉就不会嚼不动。

4、炒牛肉之前，要在牛肉上裹上一层薄薄的淀粉。这样在牛肉受热的时候，淀粉能够保证牛肉的水分不流失，做出的牛头才会更嫩滑。

5、炒牛肉时要控制好烹饪时间，牛肉下锅后，要用筷子拨散开，让它受热均匀，牛肉一遍色就捞出。这样炒出的牛肉非常好吃。

6、炖牛肉的时候，要适当多加入一些水，保证在炖的时候有足够的水分进入牛肉纤维中。加水量要保证牛肉能够炖一个小时的水量，这样炖出的牛肉才会更好吃。