怎么做不会化的冰激淋

1、冰淇淋是有牛奶或奶油中的油脂，空气和冰晶组成，当温度升高时其中的冰萏舷噘祺晶就会快速融化变成水，与油脂间的空气缝隙因此也就不复存在了，然后油脂也就随之一起融化

2、在进行试验时，他发了一句牢骚，说这些草莓会令奶油固化。

3、当金泽大学的研究人员听说这件事时，他们对草莓进行了分析，并发现了使奶油固化的原因——多酚。

4、没有冰包的话建议把冰冻的矿泉水和冰淇淋放在一起，包进厚毛巾或者小的保温箱不会化的。

5、首先超过一半的体积被均匀分布的微小气泡所占据，剩下的是半固体混合物；混合物中一半是细小的冰晶，再剩下的空间填充着脂肪微粒、糖、蛋白质等等

6、一拍绫仑懿旦融化，首先冰晶变成了水，糖分溶解于水，空气跑掉，脂肪聚集成大颗粒，冰淇淋的结构被彻底破坏。再冷冻时就变成了“奶油冰砖”，完全不是冰淇淋了。