日式柴鱼高汤

2025-04-18 07:40:47

1、将1000ml的水煮滚。

日式柴鱼高汤

2、注意:水沸腾后熄火,并立即加入一大匙水,降低水温。*80~90度的水温最合适,直接使用滚水会造成高汤有苦味。

日式柴鱼高汤

3、放入30g的柴鱼,静置2分钟。

日式柴鱼高汤

4、取一个锅子或咖啡壶在上方用餐巾纸过滤高汤及柴鱼。*千万不能拧干柴鱼,否则会释出苦涩味。

日式柴鱼高汤

5、得到了第一泡的柴鱼高汤。

日式柴鱼高汤

6、第一泡过滤的柴鱼与500ml的水一起煮开后,转弱火,再煮4~5分钟熄火,加入约5g的新柴鱼猾诮沓靥(半把)放置2分钟。

日式柴鱼高汤

7、取一个锅子或咖啡壶在上方用餐巾纸过滤高汤及柴鱼1~2分钟以后,将包覆柴鱼的餐巾纸包起并轻轻地稍微扭干。

日式柴鱼高汤

8、得到了第二泡的柴鱼高汤。

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