上海本帮响油鳝丝做法
1、鳝鱼清洗干净。
2、切段。
3、热油锅放葱姜大蒜爆香。
4、放入鳝丝翻炒。
5、放料酒翻炒。
6、炒匀以后加入盐、老抽、白糖、适量胡椒粉。一开始混合的清水要“适量”，汤汁收浓之后、装盘。
7、装盘后、撒上蒜末、葱花、烧热一点油浇上，上桌。
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1、鳝鱼清洗干净。
2、切段。
3、热油锅放葱姜大蒜爆香。
4、放入鳝丝翻炒。
5、放料酒翻炒。
6、炒匀以后加入盐、老抽、白糖、适量胡椒粉。一开始混合的清水要“适量”，汤汁收浓之后、装盘。
7、装盘后、撒上蒜末、葱花、烧热一点油浇上，上桌。