酱烧猪肘子的做法
1、猪前肘,先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍,然后刮干净
2、将肘子冷水下锅煮开,撇去浮沫,煮滚约5分钟左右,使血沫完全析出,捞出冲洗干净备用。
3、加温水能基本没过肘子最好。
4、若汤汁不能完全没过肘子,咱勤快点,炖制过程中需要给肘子翻两次身。
5、最后1小时加入冰糖、食盐,继续小火炖制。
6、炖煮到软糯时,锅中汤汁尚留1/3左右,改中小火收汁,一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋,收至汤汁有些粘度即好。
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