手煮奶茶制作方法

1、图中是除了糖以外的用料。在煮锅里混合水和牛奶（推荐不粘奶锅）。更多信息参考后面的注释。

2、加入红茶茶叶，开中小火煮开，并且维持微沸状态大概5-7分钟左右，直到牛奶颜色开始变褐色。

3、奶茶好喝的关键颍骈城茇-用擀面杖的一端开始碾压茶叶，让茶叶的味道充分融合在牛奶里。这个图我一点光都没有调，所以颜色就是实际的颜色，给大家作为参考。碾压到觉得真的出不来味道了的时候（靠感觉，嗯），小资纯餍垅火再沸腾五分钟左右，把奶茶过滤出来，丢掉茶叶不要。此时的颜色应该是比较深的，有点咖啡色，如果尝一下，应该是稍微有点苦。如果现在就觉得刚刚好了，那我建议再多加2g茶叶继续煮，因为淡奶会稀释一点点，现在正好的话之后加了淡奶的话奶味会非常重，当然，绝对看个人口味！我喜欢茶味非常重的。

4、加入糖和淡奶，糖量只是参考！！！我加的是咖啡糖，英文是raw sugar，这种糖的糖度比较低，跟白砂糖的甜不太一样，这个健康一点点。如果没有的话，加白砂糖一点问题没有，酌情减量，但是我觉得配方用量的白砂糖对大多数人来说一点都不甜。

5、想喝热奶茶的话，现在可以开喝了！想喝冰奶茶的话放冰箱就好了～我也不知道为什么我要配前几天做的磅蛋糕（其实我的本行是甜点师来的。。）……我负责任地讲这个磅蛋糕超好吃，我自己调的方子，有空也发上来～

6、红茶的选择这个好像是大家问的最多的问题，再次重申：正山小种！！之前的方子大概六七年前发的了吧，那个时候我觉得正山小种是我喝夸臾蓠鬏过的最适合做奶茶的茶叶。这么多年，国内国外喝了很多奶茶，现在我仍然认为正山小种是最适合做奶茶的茶，并且我还是觉得哪家做的都不如我自己做的好喝= =牌子真的无所谓，图中的牌子现在好像已经没有了，我这个是朋友送的存货（我知道，快成陈茶了）。奶茶对茶叶的要求远远不如喝茶来的高，所以大家上淘宝，在能力范围内买不错的就行了，如果特别奢侈地用金骏眉（正山小种的顶级）当然没问题。麻烦大家不要再问我牌子了，我常年在国外，正山小种都是我妈给我随便买，买来啥用啥，每次都不一样，至今没踩过雷。锡兰可以，阿萨姆可以，英式可以，都可以。。就是味道不一样，我觉得没这个好喝！