美味秘制土豆丝的做法

1、大土豆一个，去皮备用

2、土豆切丝，忽略我的刀功啊，我知道切的有粗有细的，不过我已经尽量让它粗细一致了。

3、土豆丝切好以后泡在清水里几分钟，泡去一部分淀粉，让土豆丝更脆

4、一锅水烧开以后放入土豆丝焯一到两分钟，如果你的丝切的粗，自然要多焯一会儿水了，因为等一下用油锅炒也就一两分钟的时间。

5、土豆丝焯水之后再过一下冷水，然后捞出备用

6、神秘调料出现了，我称之为三合油，就是色拉油，辣椒油，麻油，三种油合在一起，由于我家人不怎么吃辣，所以色拉油、辣椒油、麻油的比例是2:1:1

7、八角一枚，花椒一小撮

8、花椒跟八角先用少量色拉油小火爆香，或者直接用三合油也可以，我怕辣，所以三合油在土豆丝下锅之后倒的

9、土豆丝下锅之后加适量盐，大火翻炒一两分钟就可以出锅了。炒的这个过旯皱镢涛程太短了，我都没时间拍照，对我来说，口感比拍照更重要。