如何泡一杯好茶

1、绿茶，现泡现喝。绿茶之所以具有抗尧讹括耐氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿茶冲泡水温以85℃左右为宜。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此相近，但白茶因不炒不揉，投茶量可适当加大。

2、红茶，泡久些更健康。与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥地它的保健功能。因而泡红茶最好用沸水（芽头多者除外），泡得久些更好。一般来说，5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次—4次，红碎茶则可冲泡1次—2次。

3、乌龙茶，茶叶要多放。乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多，一般以8克左右为宜，约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡7—8次，时间可由短到长，以2—5分钟为宜。

4、黑茶，重点在洗茶。以普洱熟茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老，且经过渥堆发酵，所以可多投放茶叶，10克上下，一般将茶叶洗两遍，而后每10秒出汤即可。黑茶的特征在于“越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味，而紧压砖茶、老茶还可以烹煮。