武汉豆皮独家的做法

1、香菇和笋尖用水洗净备用。

2、糯米泡水一晚上，第二天用水蒸锅蒸熟。

3、笋尖切成丁。

4、五花肉(瘦多肥少最好吃)，放入卤料锅和香干一起卤熟，切丁备用。 注意: 卤肉前需用八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，盐，一起下锅把卤水做好，再放五花肉和香干。

5、卤好的香干切丁。 注意:卤好的香干内应呈现蜂窝煤形状。

6、切好的笋尖丁，豆干丁和肉丁，放入锅中炒一下，老抽上色，放五香粉，盐鸡精炒香。 注意: 笋必须保证脆脆的口感。

7、面粉同淀粉5:1的比例➕水调成糊糊，再加葛根粉或绿豆粉，调出来的糊糊不能太干或太稀，成混浊的水淀粉最好。 锅中刷油，放水淀粉做成饼(越薄越好)，倒入鸡蛋液，煎饼，釉翱绸玺翻面后依次倒入糯米和"三丁"压平，再次翻面，煎饼，放少量盐和葱，用刀切好出锅。