炸鸡制作技巧

1、炸鸡实际上是许多系谱驸扌溺列油炸鸡肉菜肴的总称，总的要求来讲是外酥内脆，鸡肉鲜嫩，口味各异。虽然鸡肉的蛋白质含量很高，但也缺乏某些维生素。

2、用面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀，将剁好的鸡块放入粉中揉搓滚压使之表面沾满面粉。

3、在沾满面粉的表面刷油，放入炸锅的沥油铁盘内。

4、170度炸20分钟左右即可，期间可以拉出观察盘内所炸状况。

5、炸到鸡块金黄色时稍凉就可以拿出。

6、所用鸡选用三黄鸡为佳。