关于大闸蟹的做法

1、系 绳蒸大闸蟹时，捆绑大闸蟹的绳子不能解开，清蒸之前需要清洗一下

2、蟹肚朝上蒸大闸蟹的时候，一定要将大闸蟹壳朝下，肚子朝上，这样是为了不让大闸蟹体内营养流失，保持鲜度。

3、铺紫苏叶在放入清蒸时，蟹面再铺上紫苏叶，可保留鲜味，去除腥味。

4、蒸煮时间由于大闸蟹是在淤泥中生长的，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用大闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据阳澄湖大闸蟹的大小，在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

5、不宜开盖蒸煮阳澄湖大闸蟹过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味。

6、提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了