干煸菜花的做法

1、大的是汤匙，小的是茶勺。

2、菜花倒扣在一盆清水中加入1瀣轶懊镟茶勺食盐，浸泡20分钟，再用清水冲洗干净，这样可以有效去除菜花内部可能存在的虫子，杂质等。

3、一锅清水中加入五花肉，加入生姜2片，大葱1段，花椒1汤匙。煮开后再煮两分钟后关火。

4、煮好的五花肉取出用水冲净表面浮沫，晾凉备用。

5、烧开一锅清水，加入食盐1茶勺，加入分解好的菜花煮3分钟。加盐可使菜花显得更绿更好看。煮好后取出控干水分备用。

6、五花肉晾凉后比较好切，用刀切成薄片。

7、大葱大蒜切末，生姜2片备用。

8、油锅烧热，加入食用油2汤匙。

9、小火煸炒五花肉，使其充分吐油，大约2分钟。

10、五花肉煸炒至略黄，加入郫县豆瓣酱1汤匙，剁椒酱1汤匙，大火快速炒匀。

11、加入葱姜和一半的蒜末，翻炒均匀。

12、加入菜花大火翻炒，大约2分钟。

13、加入生抽2汤匙，食盐1茶勺，白糖1茶勺，翻炒均匀。菜花已经焯煮过，因此再翻炒1分钟，加入剩余的蒜末和鸡精0.5茶勺炒匀即可出锅装盘。有青蒜苗的话可以在出锅前加入一把。