香辣牛肉家常做法图解

​昨天看了小猫做的川辣红烧牛肉面，真是越看越有食欲，一大早起来起来，去市场买了一大块牛肋刳噪受刃条，话说现在的价格真是涨了不少啊，去年还是十隔氆吠割几块钱一斤，今年就是二十几元一斤。买了两斤牛肉，炖了一大锅，连汤带肉的分作3份，留了一份打算晚上吃，剩下的两份用密封盒装好放进冰箱的冷冻室，下次吃的时候直接拿出来化冻，炖土豆、牛肉，或者像小猫一样做牛肉面吃，都很方便快手。

工具/原料

原料：牛肋条肉

​调味料：葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角

香辣牛肉的做法

1、（图1-2）牛肉切大块，洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。

2、（图3-5）牛肉块凉水下锅，大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出，控净水待用。

3、（图6）锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。

4、（图7-9）炒至洋葱丁变软，放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油。

5、（图10-12）放入控净水的牛肉块，翻炒均匀，倒入适量的生抽与老抽。

6、（图13-15）放入一小勺白糖，加入适量清水，再将料包放入。

7、​（图16-18）将牛肉块连汤放入免火锅的内锅，大火烧开后再煮15分钟，放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前瑕铆幌约加盐调味。注意：如果没有免火锅，可直接用炒锅炖制，大火烧开后转中小火炖1个小时左右即可；或者可也以使用高压锅压制。