肉末蒸茄子的制作方法

1、主料：茄子一根、猪肉150克辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、红辣椒50克、大蒜2瓣、香葱1根、花椒粉2克

2、把大蒜拍碎去皮切末，姜切末、香葱洗净切末，红辣椒洗净切末（爱吃辣的可以用小米椒）

3、猪肉切末，最好肥瘦相宜的比较好，把茄子洗净切长条，最好并放在水中浸泡预防变黑，这样还去掉茄子里面的水分

4、热锅凉油，油热7成下猪肉翻炒出香味，出水分

5、加姜末翻炒和生抽、花椒粉翻炒出香味

6、把肉末拨在一边，也可以捞出，下红辣椒和大蒜翻炒出蒜辣味

7、再把它们翻炒在一起出香辣的肉味，加鸡精翻炒出锅备用

8、把茄子挤掉水分，整齐的码在深盘子里，因为蒸的过程中有很多水分

9、把炒好的肉末浇在上面

10、把盘子放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；

11、把盘子放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；

12、时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了，撒上香葱末增色添香，趁热吃酸香味浓肉味十足特下饭。