梭子蟹炒年糕的步骤

1、将手指年糕切开，从超市买回的手指年糕是袋装两板的，上面有印痕，沿着印痕切开就可以了。切好的年糕非常硬，摊开放入蒸箱或蒸锅蒸10分钟，蒸软就可以了。 梭子蟹洗刷干净外表，拆开外壳，去除内脏和腮，再将蟹肉切开，在淀粉中裹上一圈。锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时，将裹好淀粉的梭子蟹投入锅中炸出香味，炸至金黄色捞出。判断油温是否达到七成热的办法其实很简单：只要用干燥的木质筷子放入油锅中，随即就会有很多细密的小泡出现，这时候就可以将食材投入锅中进行炸制了。

2、生姜、葱、芹菜洗净，切片，切段。锅中倒入食用油，投入姜片，葱段炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再将炸好的梭子蟹投入锅中。

3、将蒸好的年糕投入锅中，加入生抽、老抽、蚝油，糖和盐，开大火翻炒，让食材上都裹满溃誊防煦酱汁，加入小半碗水，煮上5分钟，让食材和酱汁更好的融合，投入芹菜段，继续大火翻炒2分钟。

4、装盘。鲜辣够味的梭子蟹炒年糕就做好了。

5、鲜辣、酥脆、Q弹，这盘梭子蟹炒年糕也太好吃了吧，就汤汁我也没放过！

6、美味可口！