怎么做蔓越莓戚风蛋糕

1、先将25克食用油倒入30克牛奶中，用打蛋器搅打乳化，乳化后会变得黏稠。

2、加入5克糖和蛋黄，用打蛋器搅打匀，在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉， 用刮刀翻拌均匀。

3、拌匀后加入切碎的蔓越莓干，翻拌匀即可。

4、当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打，弯钩变得很小，继续搅打，直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。

5、将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀，搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。

6、将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡，放进预热好的烤箱。140度，50分钟。取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，防止回缩，然后立即倒扣晾凉，脱模。